Die Küche, um die sich die Eigentümer persönlich kümmern, ist jene der gesunden und raffinierten Aristokratie des Hochlandes von Ragusa, basiert auf Produkten aus streng biologischem Anbau, die vom hauseigenen Garten stammen. Der Käse, die Nudeln und das aus Weizenmehl (aus Eigenbau) gebackene Brot stehen auf dem abwechslungsreichen Speiseplan, sowie die mit Pilzen, Gemüse und Kräutern gefüllten „Focacce“ .
Unser Weinkeller, restauriert aus der antiken mittelalterlichen „Krypta“ steht zur Verkostung der besten sizilianischen Weine bereit.

Das Eremo della Giubiliana ist somit sicherlich unter den Hotels in Ragusa der idealste Ort für einen önogastronomischen Urlaub, um sich auf die Entdeckungsreise der mediterranen Küche und jener der antiken Familienrezepte zu begeben, charakterisiert durch die vielen kulturellen Einflüsse dieser Insel.