L’une des pièces les plus anciennes de l’Eremo, (XVIe s.), à l’origine corps de garde au temps des Chevaliers de l’Ordre de Saint Jean. Elle se développe sur un seul niveau avec une maçonnerie à vue et d’anciens dallages en pierre blanche ; l’extraordinaire volume intérieur est défini par un haut plafond avec poutres en châtaignier et symétriquement divisé par un grand arc en pierre.

Une petite porte médiévale la relie à la grande salle de bain qui donne sur le jardin de figues de Barbarie, dotée de lavabos doubles avec plan en pierre poix et baignoire à hydro-massage.

La zone de séjour est dominée par l’ancienne cheminée en pierre et enrichie d’un magnifique salon du XVIIIe siècle avec tapisseries en damas de soie ; des commodes et des coffres du XVIIe siècle de Modica, les anciens tapis orientaux et les bibelots d’époque complètent la décoration de cette splendide Suite, l’une des plus prestigieuses de l’Eremo della Giubiliana.