Appelée ainsi car elle était utilisée comme bureau par un oncle de la propriétaire, le Chanoine Dr. Ignazio Nifosi', Camerlingue de la Cathédrale de Saint Georges à Raguse Ibla et fameux spécialiste d’Histoire locale et d’archéologie.

La Tour du XVe siècle se développe sur trois niveaux avec un salon-bureau possédant une salle de bain privée au rez-de-chaussée ; une chambre à coucher à l’étage supérieur avec une voûte d’arêtes et des chapiteaux du XVe siècle donne sur la grande terrasse privée avec vue sur le jardin et sur la Cour Arabe ; enfin la terrasse de la Tour d’où l’on jouit d’une vue extraordinaire à 360° du Haut-plateau, avec vue de la côte et des îles de Malte.

Toutes les décorations sont d’époque, y compris les nombreux objets et livres ayant appartenu au Chanoine (déconseillée aux personnes ayant des difficultés motrices).