La grande sala archivoltata dell’antico Refettorio dei Cavalieri dell’Ordine di San Giovanni è il sito straordinario che accoglie il ristorante ma anche la sala da thè e prima colazione dell’Eremo.
La Sala da Thè e Piano Bar è arredata con salotti d’epoca e poltroncine in damasco di seta, alle pareti una splendida collazione di antiche e rare carte geografiche che descrivono la Sicilia dal XV al XVIII sec.
Il grande buffet delle colazioni si apre sulle grandi vetrate a Sud, da cui si gode una straordinaria veduta con gli ulivi secolari del parco e sullo sfondo il mare le isole di Malta.

Dipinti di Scuola Siciliana del ‘600, antiche madie ed un grande tavolo fratino completano gli arredi di questo ambiente raffinato ed “evocativo” che predispone l’ospite per un’esperienza che rappresenta un viaggio nel tempo e nei sapori di questa aristocrazia di campagna dell’Altipiano.